Lekig ha farz, c’est facile ! – Cuisine a l'ouest; Le kig ha farz, spécialité du Léon; YouTube; La recette Kig ha farz; Terroir breton - L’histoire du Kig ha farz; La recette : Kig ha farz ? Ma Recette du Kig Ha Farz : Un plat typique Breton. Image source: upload.wikimedia.org. Plat riche et copieux, le kig ha farz est une recette Kigha farz (kig, far, sac) - 1,5L. Le kig ha farz ! La fameuse spécialité originaire du Finistère Nord. La Chikolodenn est la première conserverie a proposer le kig ha farz en plat cuisiné en conserve. Transmise de génération en génération, cette recette familiale, gourmande et traditionnelle est une belle association de saveurs Kigha fars Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux. asfaux Porc 12 Commentaires. 4.7 / 5 (11 votes) Préparation : 60 minutes Cuisson : 180 minutes Total : 240 minutes. le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnelle. Kig ha farz proportions pour 8 personnes : 1,5 kg de poitrine de Recettedu Kig ha farz pour 10 à 12 personnes: je me suis juste contenté de le manger chez des amis ou dans un petit village "Plouguin" a coté de chez moi il y a de nombreuses années ou il était fameux! mais aujourd'hui avec cette recette très bien expliquée pas a pas , je vais me lancer et faire gouter cela a ma famille Polonaise pendant leur séjour en aout, je suis sur qu'ils Plusbesoin d’attendre de faire kig ha farz pour 15 pour manger du farz noir ! Maintenant, j’en use et en abuse (mais en restant raisonnable quand même !) et avec un diabète récemment découvert, c’est tout bon pour moi !!! Bientôt sur mon blog (avec le lien vers celui-ci évidemment !) Répondre. Emsi dit : 3 mars 2020 à 8 h 17 min. Bonjour; Vivant en solo, JE FILE M’ACHETER UN Hormisles crêpes et galettes elle ne sait pas quoi faire à manger à ses invités. Heureusement Jeanne est sortie de son puits et a pensé mettre son Kig Ha Farz en conserve pour le plus grand plaisir de la diaspora Bretonne à travers le monde entier, pour nos amis touristes qui aimeraient déguster autre chose que les sempiternels « choucroute, cassoulet, paëlla et couscous » que l L5ade. Crêpier à Noyal-Châtillon-sur-Seiche 15 rue Francois Chapin 35230 Noyal-Châtillon-Sur-Seiche 02 99 05 10 22 Mardi au jeudi 12h - 14h / 19h - 21h30 Vendredi au samedi 12h - 14h / 19h - 22h Dimanche 12h - 14h Envoyez un message Nom - Prénom * Email * Tél. * Société Message * J'autorise ce site à conserver mes données personnelles transmises via ce formulaire. Nous nous engageons à ne jamais les diffuser ni à les transmettre à des tiers. Politique de confidentialité Acceptation RGPD * Nous avons 1524 invités et 33 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Que boire avec un kig ha farz ? legui Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Que boire avec un kig ha farz ? a été créé par legui Petite demande innocente et vous, que serviriez-vous avec ce monument de la gastronomie bretonne qui, quand vous le préparez, vous repeint la cuisine du sol au plafond ? Ce ragoût aux deux viandes qui vous prend la journée ? J’ai essayé des rouges légers, des rouges puissants, mais n’ai pas été convaincu. Peut-être un blanc demi sec serait-il plus adapté ? Et ne me parlez pas de rosé hein Bref, quelles sont vos expériences ? Je suis tout ouïe ! 13 Jan 2019 1658 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. GILT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de GILT sur le sujet Que boire avec un kig ha farz ? Il faut rester sur un rouge léger un gamay par exemple qui mettra en avant le plat. De toute façon il ne faut trop boire quand on mange du kit ha farz car sinon le farz va gonfler dans l'estomac et là ... Cordialement. Gilles 13 Jan 2019 1825 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vougeot Hors Ligne Modérateur Enregistré Réponse de Vougeot sur le sujet Que boire avec un kig ha farz ? La première idée qui me vient à l'esprit, c'est un cidre fermier. La deuxième, ce serait des bières au blé noir une Telenn Du, brassée par Lancelot ou une Gwiniz Du, brassée par Britt. Enfin, je servirai un pinot blanc, un sylvaner ou un savennières. 13 Jan 2019 1841 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric B sur le sujet Que boire avec un kig ha farz ? Je pensais comme Vincent à une bière bretonne au sarrasin. Sinon, je partais aussi en Alsace, mais avec un pinot gris qui a des saveurs légèrement fumées/champignonnées qui pourraient bien convenir au plat. 13 Jan 2019 1912 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DaGau Hors Ligne Utilisateur Enregistré bassaler Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bassaler sur le sujet Que boire avec un kig ha farz ? L'été dernier, en Kerlouan, nous avions tenté une battle sur un kig ha farz Je reproduis in extenso mes impressions d'alors. DOCG Barbaresco, Pajoré 2006, Sottimano nez fruité un peu fermé à ce stade. Fine aromatique sur un équilibre élégant. Belle bouche assez corpulente, avec des tannins veloutés encore un peu anguleux. Fraîcheur mentholée à l’aération. Bouche un peu austère, plus cistercienne que pinotant. Jeune aujourd’hui. Très Bien DOC Rioja, Gran Reserva 904 2005, La Rioja Alta très grand nez fruité, profond, sur une corpulence bien mesurée. Notes résinées et de cédrat, laissant une impression de fraîcheur. Elégance superlative en bouche, avec une acidité redoutable totalement intégrée. Tannins soyeux. Développement en bouche sur une sorte de sphéricité avenante, étirée. Vibration en finale presque crémeuse », avec une touche épicée et des notes de feuilles mortes. Excellent ++ Avantage net au Rioja Voili voilou ! 14 Jan 2019 0841 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. LEGOFFE Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de LEGOFFE sur le sujet Que boire avec un kig ha farz ? nous en avons mangé un hier! deux vins essayés qui allaient bien Sancerre rouge 2006 Comte Lafond bon pinot à point Fleurie clos de la Roilette 2010 griffes du marquis excellennt mais un poil tanique pour ce plat j'ai failli tenter Valpolicella ruberpan 2014 Pieropan, et je pense que ca aurait été le meilleur choix 14 Jan 2019 1003 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Frisette Hors Ligne Utilisateur Enregistré legui Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de legui sur le sujet Que boire avec un kig ha farz ? Merci de vous être prêtés à l'exercice ! Je tenterai divers accords ce week-end, et vous tiendrai au jus. Gamay, j'y avais pensé - mais pourquoi diable aller en chercher ailleurs que sur sa terre d'élection ? Effectivement, pour les inconditionnels du rouge, il en faut un léger, et relativement simple. Je reste sur mon idée de blanc demi-sec un vouvray le farz blanc est légèrement sucré, et agrémenté de quelques raisins secs, si ma mémoire est bonne. Quant au lipig deux tonnes de beurre pour faire confire des oignons roses, il est presque sucré, lui aussi. Bref, je vais tenter ! A suivre 14 Jan 2019 1401 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Nous vous proposons de vous régaler à la maison comme au restaurant. Nous vous concoctons des plats savoureux. Chaque semaine en plus de notre carte, nous vous proposons un menu différent que nous imaginons en fonction des saisons et des conseils de nos producteurs. Notre spécialité locale le Kig Ha Farz est à la carte à chaque service sur place ou à emporter sur réservation, car il faut plus de 4 heures de cuisson. Notez qu’il est aussi possible de commander du Kig Ha Farz à emporter ! Sur place 12h30 et 19h30 Juillet/Aoûtdu mercredi soir au dimanche soirBasse saisondu vendredi soir au dimanche midi Découvrez notre carte Téléchargez notre carte ! Des produits de qualité dans votre assiette !  Nous produisons nous même notre cidre. Découvrez le à notre table ou emportez le chez vous grâce à nos coffrets de 3 bouteilles disponibles dans notre boutique. Notez, que vous pouvez apercevoir nos pommes dans les vergers.  Nous portons une attention tout particulière aux produits que nous mettons dans votre assiette. Nous privilégions des producteurs locaux, pour mieux mettre en valeur notre cuisine du terroir.  Notre Chef a sillonné la Bretagne et s’est fait un plaisir de sélectionner pour vous, les meilleurs whiskys de notre territoire, afin de vous les proposer à la carte de notre auberge de terroir. Promotion sur le cidre à emporter ! 6 bouteilles 20 €12 bouteilles 30 € Notre établissement est labellisé Tourisme et Handicap ». Des places de parking sont réservées pour les personnes à mobilité réduite. L’accès à l’auberge est facilité. Lors de votre réservation, pensez tout de même à nous prévenir, afin que nous vous installions le plus confortablement possible à table. Notre engagement vert » Le restaurant s’est engagé dans un projet breton pour la réduction de l’impact environnemental de la restauration commerciale suite à l’analyse, plusieurs actions ont été menées comme l’investissement dans du matériel plus performant énergétiquement, l’utilisation de produits naturels, et une vigilance renforcée de leur filière d’approvisionnement en privilégiant des modes d’élevage et de culture respectueux de l’environnement. Publié par Frédéric Jacq le 02 août 2022 à 11h00 Modifié le 02 août 2022 à 11h01 Le kig-ha-farz connaît plusieurs déclinaisons de recettes. La Confrérie qui assure la promotion de ce plat estime nécessaire d’établir une ligne directrice » à la manière d’une démarche AOP. Illustration Le Télégramme Kig-ha-farz, kouign-amann, crêpes la Bretagne fourmille de spécialités culinaires parfois détournées par des industriels ou des restaurateurs. Une sénatrice des Alpes-Maritimes juge nécessaire de protéger les recettes locales, un parti pris qui fait débat dans notre région. Une salade niçoise avec haricots et pommes de terre ? Une hérésie ! », clament les défenseurs de cette spécialité régionale qui se navrent de tels ajouts sur les cartes de certains restaurants ou dans ses déclinaisons industrielles. Depuis Nice, a émergé un mouvement en faveur du respect des recettes originelles du patrimoine culinaire national. La sénatrice Les Républicains, Alexandra Borchio Fontimp, proche d’Éric Ciotti, en a pris le relais en se fendant, à la mi-juillet, d’une question au gouvernement sur le sujet. La première étape d’un travail qui pourrait conduire à une nouvelle proposition de loi, avec l’appui des associations Collectif cuisine niçoise » et Toqualoi ». Elle viserait notamment la création d’un registre des recettes régionales. Le kig-ha-Farz de Saint-Renan n’est pas celui de Saint-Pol »En Bretagne, la démarche ne laisse pas indifférent. Président de l’Académie des confréries de Bretagne, Philippe Martin estime qu’il faudrait une forme de protection pour les plats dits régionaux afin d’éviter certaines dérives ». Lui-même à la tête de la Confrérie des amis du kig-ha-farz, à Landéda 29, il observe quelques entorses à la tradition de ce plat typique du Léon La viande utilisée, c’est du cochon, du lard. Or, en fonction des endroits, on y ajoute du bœuf. À Paris, on vous sert même un kig-ha-farz qui n’a rien à voir avec celui de la région, notamment en matière de viande où on n’y est pas du tout ! ».Pas simple pour autant d’établir un cahier des charges commun entre les différentes variantes du Haut et du Bas-Léon Le kig-ha-Farz de Saint-Renan ne ressemble pas vraiment à celui de Saint-Pol-de-Léon, ou celui de Sizun à celui de Commana. Certains sont cuisinés avec du far blanc et d’autres uniquement avec du far noir. Quelques-uns vont y mettre de la saucisse, d’autres pas », constate Philippe Martin. Il estime néanmoins intéressant qu’il y ait une ligne directrice qui soit écrite et que l’on s’y conforme, comme si on entrait dans une démarche du type AOP appellation d’origine protégée ». Il plaide également pour que les recettes soient réalisées avec des produits protection, le risque existerait de voir la recette se perdre au fil des décennies, selon ce gardien du kig-ha-farz A domicile, c’est un plat qui se fait de moins en moins. Il est long à cuisiner et on vit à une époque où tout doit aller vite et où l’on préfère manger des burgers ! ». Le plat léonard a déjà connu une période creuse dans le passé. Il a en partie été sauvé grâce à des associations qui, en organisant de grands repas festifs, ont saisi l’occasion de mêler convivialité et rentrée d’argent. Les recettes des grands-mères ont alors été sorties des buffets… Ne pas desservir » l’image de la BretagneVoisin de la Niçoise Alexandra Borchio Fontimp sur les bancs du Sénat, le Finistérien Philippe Paul appuie la proposition de sa collègue Un registre serait utile et opportun pour garantir la défense de notre patrimoine ». Ancien maire de Douarnenez 29, où fut créé le kouign-amann en 1860, le sénateur LR pointe également l’intérêt de protéger l’origine du produit, ainsi que son goût, car il faut absolument éviter que de pâles copies desservent l’image du secteur d’où il est originaire. Quant au savoir-faire, il ne s’apprend pas dans les bouquins, mais auprès d’un professionnel en le regardant faire ». Beaucoup de limites »Pour autant, la démarche de la sénatrice des Alpes-Maritimes ne suscite pas l’adhésion totale en Bretagne. Le chef étoilé vannetais Olivier Samson juge ainsi que si elle n’a pas tort dans son raisonnement de vouloir protéger certains plats », il y a tout de même beaucoup de limites ». Et le président de l’association Tables et saveurs de Bretagne, qui fédère les chefs étoilés de la région, de se questionner Que veut-on protéger ? Peut-on se permettre de dire qu’il y a une recette type alors qu’on est aujourd’hui dans le déstructuré, le revisité ? Ne fait-on pas un pot-au-feu avec les morceaux qu’on a envie d’y mettre et les légumes qu’on a à portée de main ? Ne peut-on pas y ajouter un navet jaune, un radis noir, un rutabaga ? Cette sénatrice veut protéger quoi ? Sa salade niçoise, oui, mais ça s’arrête là… ».Le chef de La Gourmandière » estime par ailleurs que d’autres sujets sont bien plus prioritaires en matière de bien faire et de bien manger » Qu’un industriel fasse du kouign-amann, OK. Mais en protégeant la recette il faudrait surtout s’assurer qu’elle ne soit pas utilisée avec une multitude d’additifs… » Bienvenue au Youdig Location gîtes et chambres d'hôte Monts d'arrée NOUVEAU! Extension du gîte L'Iris Le gîte IRIS vient d'être rénové et agrandi une nouvelle suite parentale s'y est ajoutée. Ce gîte abrite jusqu'à 6 personnes. Le plus 2 couples peuvent cohabiter de manière indépendante, chacun disposant de ses propres sanitaires. Terrasse, jardin arboré et entièrement clos Disponible pour un week-end, une semaine et plus La maison du lac un gîte niché tout près du lac de Brennilis pour les pêcheurs et amoureux du calme et du bien vivre. Vaste jardin entièrement clos. Une belle prestation pour vos week-end et vacances. Le lac est à 2 minutes à pied. 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