1balance de cuisine. Top des meilleures balances. En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Préparation. Temps total: 30 min. Préparation: 10 min. Repos:-Cuisson: 20 min. Étape 1. Après avoir épluché et coupé les pommes de terre et les carottes en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur, prendre une cocotte à fond épais Tempsde Cuisson 30 minutes. Rendement 4. Les Quantités d'ingrédients 9. Ingrédients; 3 pommes de terre: 2 poireaux: 1 oignon: 1 litre eau: 1 cube bouillon de légumes : 2 c à s crème épaisse allégée: 10 g beurre demi sel: 1/2 botte persil: sel et poivre: Pas à Pas: Eplucher, laver et couper les légumes en julienne. Faire suer au beurre, à couvert et à feu doux l'oignon et les Enleverle bout flétri. Éplucher 2 pommes de terre. Dans une cocotte-minute, mettre le bouillon de poule à bouillir. Puis, ajouter le poireau et les pommes de Lesproportions en poireaux et pommes de terre varient d’une recette à . Soupe poireaux-pommes de terre : Photo de l’étape 1. Moi je rajoute un morceau de lard gras pendant la cuisson (un lozérien). Soupe facile de légumes variés en cocotte-minute. Temps de cuisson à l’autocuiseur ou casserole pression comme disent nos cousins. Ajouter les rondelles de Poireaux. Les faire revenir avec l'Oignon qui est revenu 2 à 3 minutes. Poursuivre la cuisson 4 minutes. - Au bout de ce temps ajouter les morceaux de Pommes de Terre. Puis verser l'Eau. - Couper le talon de Jambon en cubes (un peu comme des lardons. Les ajouter dans la cocotte. Cuire à feu moyen pendant une Recettede cuisine MarmitonLaver les poireaux et les decouper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir ).N'ayant egalement pas de creme, j'ai mis plus d'eau et du lait d'amande, et c'etait fabuleux.Enfin ajouter les carottes, les pommes de terre et le celeri.Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 5 minutes.Chauffer encore une fois pendant 10 minutes ZrQCQN9. Préparation 5 min Cuisson 9 min Type Entrée Catégorie Potages et Soupes Ingrédients pour 4 personnes 1 gros poireau4 pommes de terre moyennes1 oignon40 g de beurre75 cl de bouillon de volaille1 branche de thym1 feuille de laurierSelPoivre Préparation de la recette 1- Epluchez le poireau, les pommes de terre et l'oignon. 2- Coupez le poireau en rondelles, les pommes de terre en cubes. Emincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans un autocuiseur. Y faire revenir les légumes pendant 2 minutes. 3- Mouillez avec le bouillon. Ajoutez la branche de thym et la feuille de Fermez la cocotte et laissez cuire 7 minutes à partir de la rotation de la soupape. Otez le thym et le laurier de la cocotte. Passez la soupe au mixeur. Versez dans une soupière et servez aussitôt. Cette soupe est devenue ma préférée de l’hiver 2016. Elle est réconfortante, rassasiante, et nutritive. Et pourtant si simple ! La première fois que j’ai vu cette recette, j’ai fait boff … ». Par curiosité j’ai essayé. L’hiver c’est la saison des soupes, donc il faut innover un peu, on va pas manger la même soupe tout l’hiver, sinon, les filles vont râler encore !. Les légumes de cette soupe sont faciles à trouver, puisque c’est la saison ! Parlons des ingrédients les champignons, c’est obligatoire ? cet ingrédient n’est pas facultatif, ne zappe pas les champignons ! Prends des champignons bien frais, encore bien blancs et fermes. Si vraiment tu ne veux pas mettre de champignons, c’est ton choix ! Mais ne viens pas pleurer si ta soupe n’est pas aussi fantastique que la mienne… c’est vraiment sans viande ? oui et non whouah super claire la réponse !. Je m’explique. J’y ai mis des lardons grillés et du bouillon de poulet, mais pour une version végétarienne, tu oublies les lardons et tu mets du bouillon de légumes les cubes de la marque Rapunzel en magasin bio sont supers. Si vraiment tu aimes les soupes viandues attention, mon correcteur orthographique s’affole !, tu peux ajouter des chipolatas grillées coupées en tranches ou des restes de poulet cuits coupés en dés. C’est toi qui vois mais les champignons, tu les mets !!!!. pourquoi ça s’appelle soupe russe ? c’est blanc, y a des pommes de terres, et comme j’y connais rien en cuisine russe, ben je trouve que ça fait sympa comme nom de recette … y a trop d’aneth dans cette soupe !!! NON ! L’arôme de l’aneth va se diluer dans le bouillon, et au final, sera très doux. les poireaux, c’est embêtant à nettoyer, je peux en mettre des surgelés ? oui, tu peux, mais c’est la saison, donc autant en prendre des frais, c’est meilleur et moins cher. Mais si tu es pressée ou feignante je ne te fais aucun reproche, j’ai mes hauts et mes bas moi aussi !, pourquoi pas. Parlons de la cuisson. Tu as le choix cuisson traditionnelle dans une cocotte, 15 à 20 minutes à couvert. cuisson rapide en cocotte minute pression ce sera 4 minutes à partir du sifflement de la soupape. Maintenant que tu as toutes les clés en main, je t’encourage à faire cette recette, elle est incroyablement savoureuse, et est un repas à elle seule. Tu peux ajouter des croûtons ou pas c’est comme tu veux. Mais si tu dois mettre des croûtons, je t’encourage à les faire toi-même. C’est simple et bien meilleur Coupe ton pain en dés de moins de 2 cm de côté pain de mie, pain baguette, pain bretzel celui de Lidl est excellent. Préchauffe ta poêle à feu moyen-vif, ajoute une bonne noix de beurre, quand elle est fondue, ajoute les morceaux de pains et fais les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sale légèrement avec de la fleur de sel. Éteins le feu et laisse reposer dans la poêle 2 minutes les croûtons vont sécher encore un peu. Coupe des légumes champignons en 4 poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis en lanières de 2 cm ; laisse un peu de vert, c’est bon carottes dés de 1 cm de côté pommes de terre dés de 1,5 cm de côté. Pour une version sans gluten, tu as le choix 1 tu remplace par de la farine de riz, ou 2 tu passe au blender une louche de soupe,que tu remets dans la cocotte, cela va apporter le crémeux voulu à la soupe. Recette pour 6 personnes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre 150 g de lardons lardons maison si possible 500 g de champignons frais 300 g de poireaux 300 g de carottes 1 kilo de pommes de terres bintje ou agatha 1,5 litres de bouillon poulet ou légumes 2 C à café d’aneth sèche 1 C à café de sel en mettre moins si le bouillon est déjà bien salé ¼ C à café de poivre blanc 1 feuille de laurier 200 ml de crème fraîche 2 C à soupe de farine blé ou riz Préparation Dans une cocotte préchauffée à feu vif, fais bien griller les lardons. Réserve les dans une assiette. Dans la même cocotte, fais fondre le beurre dans l’huile, et fais sauter les champignons à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réserve les dans la même assiette que les lardons. Laisse le maximum de beurre-huile au fond de la cocotte. Toujours dans la même cocotte, fais sauter les carottes et les poireaux pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoute le bouillon, l’aneth, la feuille de laurier, le poivre, le sel et les pommes de terre. Remue bien, couvre et amène à ébullition. Laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes. Les carottes doivent être tendres. Mélange la farine avec la crème fraîche, et ajoute le mélange à la soupe chaude, remue bien en laissant mijoter pour que le mélange épaississe. Ajoute les lardons et les champignons, remue bien et sers immédiatement avec des croûtons maison voir recette ci dessus. Cette soupe ne se congèle pas, les morceaux de pomme de terre auront une consistance un peu bizarre une fois décongelés, donc à éviter. Source recette adaptée et modifiée de Russian Mushroom and potato soup de DTeresa sur Articles similaires Soupe de lentilles vertes au curry Bouillon de poulet maison Bisque de gambas au safran J’ai encore quelques poireaux de la ferme à écluser avant de passer à des légumes plus printaniers, alors j’ai fait une dernière petite soupe. Une soupe-repas bien complète avec des pommes de terre et du l’ai réalisé avec mon pote Cookeo, qui est un peu délaissé depuis le début du confinement je l’avoue… Ben oui on a plus de temps, alors pas besoin de cuisiner vite, on prend le temps de faire d’habitude, vous retrouverez dans la section Notes » au bas de la recette, la version sans Cookeo. Avez-vous aussi remarqué que j’ai ajouté 2/3 nouvelles infos sur la fiche recette? Vous retrouverez maintenant sur les nouvelles recettes pour les anciennes cela viendra petit à petit Soupe de poireaux et pommes de terre Recette de soupe poireau et pommes de terre au Cookeo Prix par personne 0,77 € Conservation 4/5 jours au réfrigérateur Congélation Oui, jusqu’à 3 mois Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 10 min Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnesCalories / Portion 204 kcal 3 poireau250 g pomme de terre100 cl bouillon de légumes1 oignon jaune100 g riz basmatihuile d'olivesel et poivre Nettoyez les poireaux puis coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon puis émincez-le un peu d'huile d'olive dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir l'oignon et le poireau en mode Dorer pendant 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, mélangez bien et laissez cuire 1 le bouillon de légumes et le riz puis faites cuire sous pression pendant 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud. Pour une version sans Cookeo faites cuire les légumes dans le bouillon pendant une quinzaine de minutes puis ajoutez le riz et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Calories 204kcalCarbohydrates 46gProtéines 4gGras 1gLipides saturés 1gSodium 1019mgPotassium 452mgFibre 3gSucre 6gVitamine A 1645IUVitamine C 22mgCalcium 60mgFer 2mg Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Soupes La stérilisation des soupes à l'autoclave Voici des lignes directrices pour mettre en conserves vos propres recettes de soupes et de potages à l'aide d'un autoclave et uniquement à l'aide d'un autoclave. Pour la mise en conserves des soupes ou de plats mijotés, il faut diminuer le temps de cuisson en fonction de la cuisson importante qui surviendra lors de la stérilisation. Bien souvent, faire bouillir la soupe 5 ou 10 minutes, juste pour que les légumes soient à demi cuits, est amplement suffisant, puis on empote. Pour la mise en conserves des soupes ou de plats mijotés, il faut éviter d'inclure des produits laitiers à la recette. On ne peut pas mettre de produits laitiers en conserves maison. C'est pas que c'est dangereux mais la chaleur va faire figer le lait. Vous aurez de grosses "crottes de fromage" dans votre soupe et se sera aussi joli qu'une poutine refroidie. En conserves industrielles. on stabilise les protéines du lait avec des amidons de maïs modifiés pour résister au traitement de chaleur. Ce produit et ce procédé n'est pas à la portée des conserves- maison. Ca prend des instruments de laboratoire ou de l'équipement industriel pour faire ça. On ajoute donc le lait, la crème ou tout autre produits laitiers au ajoute pas d'épaississants comme de la farine non cuite ou de la fécule de ingrédients épaississants tels que la farine, la fécule de maïs ou la veloutine à vos recettes avant de les stériliser à l'autoclave ralentissent la pénétration de la chaleur dans les aliments contenus dans les pots. Il est impossible de prévoir l'interaction des aliments avec tel ou tel autre ingrédient épaississant. Il est préférable d'épaissir le bouillon du pot séparément des solides, au service. On peut mettre un peu de farine tant qu'elle est cuite avant d'empoter. Elle perd sa capacité d'épaissir. Comme pour les cubes de viandes pannés avant de les saisir, par exemple. Ne pas mettre de sauge Elle va virer amer. Il est préférable de l'ajouter au service. Non y n'a pas de soupe aux gourganes, désolé !Les gourganes sont une légumineuse fragile. Elles ne résistent pas à la stérilisation sans virer en slush. D'autres légumineuses sont proscrites aussi. Toutes celles qui s'écrasent facilement entre les doigts après un simple trempage sans cuisson le sont. Allez y molo sur les herbes et les épices La mise en pot scelle les saveurs. Les saveurs des aromates restent intactes dans des pots hermétiques. Si vous adaptez une recette à mijoter, diminuez les quantités d'aromates de presque la moitié surtout les herbes. Contrairement à une recette mijotée certaines saveurs d'aromates tendent à s'amplifier dans le temps. Goûtez vos recettes 1 mois après les avoir mises en pots. C'est plus facile d'en ajouter au service que de faire une recette trop parfumée. Durée de stérilisation des soupes en conserves à l'aides d'un autoclave . Pour une soupe au bouillon clair avec des gros morceaux de légumes, mais sans viande et sans grains de maïs. 45 minutes pour des pots de 1 litre 35 minutes pour des pots de 500 ml. Pour une soupe au bouillon clair avec des gros morceaux de viande, ou de maïs, ou de légumineuses, et de légumes. 75 minutes pour des pots de 1 litre 60 minutes pour des pots de 500 ml. Pour une soupe au bouillon épais comme les purées de légumes, sans viande volaille, ni poisson, ni maïs, ni légumineuses. peu contenir du bouillon clair à base de viandes ou volailles 75 minutes pour des pots de 1 litre 60 minutes pour des pots de 500 ml. Pour une soupe épaisse comme la soupe aux pois avec bacon, jambon, volaille ou autres viandes. 90 minutes pour des pots de 1 litre 75 minutes pour des pots de 500 ml. Pour une soupe contenant du poisson ou des fruits de mer pas fameux, entre nous 100 minutes pour des pots de 1 litre 85 minutes pour des pots de 500 ml. Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Soupes Il fait beau, mais encore un peu frais, alors une bonne soupe s’impose ! En même temps, je mange de la soupe aussi bien en hiver qu’en été. J’adore ça ! J’ai trouvé cette recette dans le magazine Saveur du mois de mars 2013. Je n’ai pratiquement rien changé si ce n’est la cuisson des pommes de terre, au lieu de les rissoler, je les ai cuits à la vapeur et je n’ai pas cuit les poireaux dans du beurre, mais uniquement avec de l’huile d’olive. Elle est copieuse et se suffit à elle-même, servit avec des petits croûtons à l’ail c’est un vrai délice ! En tout cas, elle a beaucoup plus à ma louloute. Temps de préparation 15 minutes – Cuisson 45 minutes pour 4 à 6 personnes 1 kg de pommes de terre farineuses type Binje 3 blancs de poireaux 1 cube de bouillon de volailles 1 oignon 2 litres d’eau Gros sel – sel – poivre 4 tranches de pain de campagne ou de pain de mie 2 cs d’huile d’olive 1 gousse d’ail Herbes de Provence, basilic ou thym Faites bouillir une cocotte d’eau salée gros sel. Lavez les pommes de terre et plongez-les, couvrez dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 20 minutes. Lavez les poireaux et émincez-les. Épluchez l’oignon et émincez-le. Dans une sauteuse bien chaude, sur feu moyen, versez l’huile puis ajoutez les oignons, laissez cuire pendant 1 minute sans cesser de remuer puis ajoutez les poireaux. Assaisonnez et mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant souvent. Émiettez le cube de bouillon de volailles, mélangez et ajoutez les 2 litres d’eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps-là, préparez les croûtons. Préchauffez votre four à 180°. Coupez vos morceaux de pain en petits dés, ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail et les herbes de votre choix. Mélangez le tout et enfournez pendant 15 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, ôtez la peau. Mixez les poireaux et les pommes de terre avec 2/3 de l’eau de cuisson des poireaux si besoin, rajoutez l’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Poivrez et vérifiez l’assaisonnement. Servir chaud avec les petits croûtons

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