Découper un rectangle de pâte à la dimension voulue pour vos pâtes. - Glisser le rectangle dans la filière désirée ; la plupart des machines à pâtes proposent une filière pour tagliatelles et une filière pour spaghettis. - Actionner la manivelle pour découper les Desétiquettes pour les prix, Des panières, Des corbeilles, Des claies en osier, Banneton à viennoiseries, Etiqueteuse numérique, etc. Grâce à La Boutique des Chefs, accédez vous-aussi à un matériel de boulangerie de qualité prisé des professionnels, qui vous permettra de travailler confortablement et avec précision. Laminoirs proposent une gamme de laminoir de fabrication italienne de marque GGF, utiliser par les boulangeries et pâtisseries ces machines vous permettent de travailler tout type de pâte, même de très faible épaisseur. Cette gamme est composée de plusieurs modéles de laminoirs afin de répondre au mieux à vos besoins. Abaisse Morceau de pâte étalé, le plus souvent en cercle, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir. Une abaisse de pâte est une pâte prête à être utilisée. 1789fabriquer un laminoir à pizza sont disponibles sur Alibaba. Environ 1% sont des boîtes en papier, 1% des machines de production de produits de graine et 1% desautres machines de casse-croûte. Une large gamme d'options de fabriquer un laminoir à pizza s'offre à vous comme des kraft. Read More Comment choisir un laminoir à pizza Machineà pâtes électrique, laminoir a pate, laminoir pates fraîches en Acier Inoxydable, 6 Niveaux de L'épaisseur Réglable, Prépare de parfaites Spaghetti ou Fettuccine. 374,13€. Recevez-le entre le vendredi 16 septembre et le vendredi 23 septembre. Livraison GRATUITE. a40ghp. Comment préparer de la pâte à pâtes à la maison, avec votre robot pâtissier C’est extrêmement facile, vous avez seulement besoin de farine et d’œufs ou de votre variante de ces ingrédients classiques. Voici comment procéder 1- Placez la farine et le sel dans le bol du robot pâtissier2- Fixez le bol et le batteur plat3- Réglez le robot sur la vitesse 2 et ajoutez progressivement les œufs et un peu d’eau4- Mélangez pendant 30 secondes5- Arrêtez le robot pâtissier et remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur6- Réglez le robot sur la vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes7- Ensuite, laissez reposer » Transformez votre robot pâtissier en machine à pâtes électrique Maintenant que vous avez préparé votre pâte à pâtes, il est temps de l’étaler. Vous pouvez essayer avec un rouleau à pâtisserie, mais une machine à pâtes avec son rouleau en acier inoxydable et ses lames vous donneront des résultats outre, il n’est pas nécessaire d’acheter des appareils de cuisine supplémentaires pour étaler et découper vos propres pâtes fraîches. Votre fidèle robot pâtissier peut tout faire pour vous. Le nec plus ultra des machines à pâtes Set 3 pièces coupe-pâtes et machine à pâtes Si vous souhaitez vous perfectionner dans l’art de la fabrication de pâtes maison, le set 3 pièces coupe-pâtes et machine à pâtes est fait pour vous. Ce trio de style commercial est fabriqué en acier inoxydable pour des résultats aisés et professionnels. Tout d’abord, étalez les feuilles de pâte à l’aide de la machine à pâtes, à l’épaisseur que vous recherchez. Ensuite, vous pouvez utiliser ces feuilles pour fabriquer vos propres lasagnes ou raviolis, ou passer aux coupe-pâtes pour créer des spaghettis ou des fettuccine. Comment préparer des feuilles parfaites avec la machine à pâtes 1- Réglez votre robot pâtissier sur la vitesse 0 »2- Insérez la machine à pâtes dans le moyeu de fixation des accessoires3- Divisez la pâte en morceaux et aplatissez-la grossièrement à la main4- Laminoirs appareils à cylindres automatiques pour fabriques de pâtes Laminoir appareil à cylindres automatique mod. C/200-IM Laminoir Appareil à cylindres automatique pour fabriques de pâtes à double bac pour la production de Pâtes en Feuille largeur 170 mm x 5 d’épaisseur. Particulièrement adaptée dans les Petites Fabriques de Pâtes, Gîtes, Alimentaires et Restaurants, la machine remplace les systèmes manuels pour produire une feuille de grande qualité, utile pour produrie des Tagliatelles ou pour alimenter des machines pour Raviolis, Cappelletti et Agnolotti. La machine EST SIMPLE D’UTILISATION, FACILE À NETTOYER ET PRIVÉE D’ENTRETIEN. Les deux bacs de pétrissage ont l’arbre de pétrissage amovible réalisé entièrement en acier inox avec palettes à encastrement conique, motoréducteur et supports montés à distance sur les bords latéraux qui peuvent s’ouvrir pour un meilleur nettoyage, et couverture de sécurité avec fissures pour l’introduction de liquides. Le renversement du bac de pétrissage est facilité par le ressort à gaz et le levier avec verrouillage automatique. Les deux bacs, MÉLANGEURS et INDÉPENDANTS, sont très utiles pour faire de petits pétrissages et pour créer un cycle de travail continu. Groupe de laminage BREVETÉ avec cylindres en acier inox montés sur roulements. Transmission directe sans chaînes avec motoréducteur à haut rendement. Bande en sortie avec découpe longitudinale de la feuille pour obtenir la largeur désirée avec minirupteur de fin de course. Conforme aux réglementations CE. Production horaire 60-80 kg/h Données Techniques Dim. bxpxh 900 x 1100 x 1500 1800 mmPoids 295 kgCapacité pâte kg. pour chaque bac 20 totales ca. semoule et liquidesProduction en continu 60-80 kg/hLargeur de la feuille 170 mm Épaisseur de feuille 5 mmPuissance 2,4 kWMotorisation n. 3 motoriduttori a presa direttaTension 3F 230-400V 50/60HZ Laminoir appareil à cylindres automatique mod. CA280-400 Laminoir Appareil à cylindres pour fabriques de pâtes automatique à double bac pour la production de pâte feuille de 5 mm d’épaisseur, avec renversement électromécanique en 13s. Groupe de laminage de la pâte BREVETÉ, avec rouleaux de malaxage et laminage en acier INOX AISI 304, soutenus par des roulements à rouleaux privés d’entretien. Transmission directe sans chaînes. Réglage de la vitesse sortie feuille avec INVERSEUR. Bande de transport amovible, bords latéraux en matière plastique alimentaire mobiles et bords avant en acier INOX AISI 304 qui s’ouvrent, pour un nettoyage plus aisé de toutes les parties en contact avec la pâte. Les bacs réalisés en acier INOX AISI 304 sont avec les bords arrondis. Les arbres de pétrissage et les palettes sont tout du long en acier INOX AISI 304. La sortie du produit se fait sur le ruban avec dispositif de découpe longitudinale. Toute la structure de la machine est réalisée en acier INOX AISI 304. Conforme aux réglementations CE Données Techniques CA/280–N CA/280–N-IM CA/400-2V Dim. bxpxh PoidsCapacité de pâteProductionLargeur de la feuillePuissanceTension 1100×1200 x1600mm620 kg38 totali80-210 kg/h280 mm3,5 kW3F 230-400V Données Techniques CA/280–N-IM Dim. bxpxh PoidsCapacité de pâteProductionLargeur de la feuillePuissanceTension 1250×1400 x1700mm700 kg38 totali80-210 kg/h280 mm5,5 kW3F 230-400V Données Techniques CA/400-2V Dim. bxpxh PoidsCapacité de pâteProductionLargeur de la feuillePuissanceTension 1700×1400 x1700mm850 kg65 totali120-300 kg/h400 mm5,5 kW3F 230-400V Appareil à cylindres – machine à découper mod. TL/200 Machine à découper automatique avec appareil à cylindres largeur feuille 170 mm. Epaisseur réglable, longueur découpe variable, groupe à trois découpes avec la possibilité de remplacement. Production horaire 80 kg/h Données Techniques Dim. bxpxh 460x620x1430 mmPoids 130 kgProduction 80 kg/hDécoupes standard 1,25-2-4-6-12 Largeur feuille 200 mmPuissance 0,8 kWTension 3F 230-400V Laminoir empileur machine à découper mod. SI/280-400 Brevetée, la série “SI” permet d’effectuer en mode automatique toutes les opérations qui ont besoin d’une intervention manuelle. Si on alimente la machine avec feuille de 280/400 mm produite par un appareil à cylindres automatique ou par une presse, elle effectue en série tous les usinages contrôlés par le PLC laminage, découpe, dépoussiérage et empilement feuilles l’une sur l’autre. La machine s’arrête une fois qu’elle a atteint la quantité de feuilles programmée. Grâce aux groupes de découpe interchangeables, la machine peut produire des tagliatelles de largeurs variables en continu ou empilées. Rouleaux en acier inox pointillés pour pâtes rugueuses en option. Fabriquée en acier inox, elle est conforme aux réglementations CE. Données Techniques SI/280 SI/400 Dim. bxpxh PoidsProductionDécoupes standardLargeur de la feuillePuissanceTension 800 x 1300 x 1600 mm 270 kg 80 kg/h 280 mm 1,25-2-4-6-12 2,1 kW 230-400V 3F+N Données Techniques SI/400 Dim. bxpxh PoidsProductionDécoupes standardLargeur de la feuillePuissanceTension 800 x 1300 x 1600 mm 270 kg 80 kg/h 280 mm 1,25-2-4-6-12 2,1 kW 230-400V 3F+N Laminoir machine à découper automatique pour le calibrage et la feuille et découpe Fettuccine, Tagliatelles, Tonnarelli, Pappardelle. Machine Laminoir-Machine à découper complètement automatique, indiquée pour la production dans des industries moyennes et grandes, de n’importe quel type de tagliatelles, tagliolini, spaghetti alla chitarra, pappardelle, feuille pour lasagnes et cannellonis. Groupe de calibrage en acier inox AISI 304 monté sur des roulements spéciaux à rouleaux à haute résistance. Réglage épaisseur feuille possible avec machine en mouvement de 0 à 3 mm avec volant gradué. Groupe de découpe en acier inox substituable pour produire différents formats de tagliatelles. Groupe de découpe longueur tagliatelle réglable électronique à partir de 50 mm à ruban continu. Motoréducteur coaxial commandé par un Inverseur pour modifier la vitesse de sortie de la feuille. Fabriquée en acier inox, elle est conforme aux réglementations CE Données Techniques STA/280 STA/400 STA/500 Dim. bxpxh PoidsProductionLargeur de la feuilleDécoupes standardPuissanceTension 880x1400x1400mm 230 kg 300 kg/h 280 mm 1,25-2-4-6-12 2,2 kW 230-400V 3F+N Données Techniques STA/400 Dim. bxpxh PoidsProductionLargeur de la feuilleDécoupes standardPuissanceTension 1000x1400x14000mm310 kg350 kg/h400 mm1,25-2-4-6-122,2 kW230-400V 3F+N Données Techniques STA/500 Dim. bxpxh PoidsProductionLargeur de la feuilleDécoupes standardPuissanceTension 1000x1400x1400mm 400 kg 400 kg/h 500 mm 1,25-2-4-6-12 2,2 kW 230-400V 3F+N Appareil à cylindres laminoir pour le calibrage des pâtes mod. CL/280-400 Appareil à cylindres laminoir avec rouleaux horizontaux de mm 280 et 400 pour la réduction et le calibrage de l’épaisseur de la pâte en feuille avec un volant gradué. Complètement en acier inox et très simple d’utilisation, il est conforme aux réglementations CE. Données Techniques CL/280 CL/400 Dim. bxpxh PoidsLargeur de la feuillePuissanceTension 680x400x1200mm 160 kg 280 mm 1,2 kW 3F 230-400V 50/60HZ Dati tecnici RN/320-SA Dim. bxpxh PoidsLargeur de la feuillePuissanceTension 800x400x1200mm180 kg400 mm1,2 kW3F 230-400V 50/60HZ Produzione pasta secca dalla molitura al confezionamento Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca la macinazione del grano la qualità della semola per pasta l'utilizzo della pressa impastatrice i vari formati di pasta lunga e pasta corta il ciclo di essiccazione i tempi di essiccazione, umidità, ventilazione il confezionamento Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea. Come aprire un laboratorio di Pasta e Gastronomia Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e di impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata ATM degli alimenti. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Créé le 10/06/2010 à 1759, modifié le 10/06/2010 à 1759 Niveau debutant On ne jette plus ces boîtes de conserve vides ! Thon, maïs, lait de coco, haricots rouges… on pense à tous ces ingrédients que l’on achète sous forme de conserve ! Etapes clés - on ouvre et on vide la boîte… élémentaire mon cher ! - on mange son contenu… - on nettoie parfaitement la boîte afin qu’elle soit rutilante - on enlève le fond de la boîte afin d’obtenir un cercle percé des 2 côtés - on récupère plein de boîte de la même taille, comme ça, on peut monter les plats sur différentes assiettes en même temps sans avoir à se soucier du fait que l’on a 1 cercle pour 6 assiettes ! - on rempli les cercles en tassant un peu puis on les retire délicatement, au dernier moment, en s’aidant au besoin d’une cuillère. NB petites, grandes, rondes, ovales, rectangulaires… on fouille les rayons de son magasin préféré pour dénicher les formes les plus variées ! Astuce parfois les boites de conserve sont arrondies dans leur moitié inférieure, il est donc difficile d’enlever le fond. On fait avec on rempli la boîte avec les ingrédients, on tasse avec une cuillère on tasse, on n’écrase pas ! puis on place l’assiette de service sur la boîte et l’on retourne d’un coup bref. On tapote légèrement le fond de la boîte pour décoller les ingrédients et on retire la boîte délicatement. Vidéos associées Faire de la pâte à pizza Faire un soufflé au fromage Préparation Pains Boulangerie 73 produits Affichage view_comfy view_list 5 515,03 € HT 6 893,79 € -20% 6 236,03 € HT 7 795,04 € -20% 5 145,06 € HT 6 431,32 € -20% 1 146,40 € HT 1 433,00 € -20% DITO SAMA - Batteur mélangeur planétaire 8 litres - DBE8BY Variateur de vitesse électronique - Livré avec 3 outils - Version avec ou sans prise accessoires Batteur mélanger modèle de table, robuste avec cuve en acier inox AISI 304, moteur asynchrone et mécanisme planétaire auto-lubrifié. Dispositif de détection de cuve. Idéal pour la restauration traditionnelle et les collectivités. 1 421,60 € HT 1 777,00 € -20% 3 228,43 € HT 4 035,54 € -20% Vous m’avez demandé à plusieurs reprises ma recette de pâtes fraîches maison et bonne nouvelle la voici, en vidéo! Si nous avons l’habitude de consommer les pâtes sèches du supermarché, il est tout à fait possible de faire des pâtes maison avec très peu d’ingrédients. En plus c’est une alternative zéro-déchet très sympa, surtout si vous n’êtes pas encore adeptes des magasins en vrac. 🙂 Faire des pâtes maison avec seulement 3 ingrédients Pour faire des pâtes fraîches maison, vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients De la farineDes œufsDu sel Des ingrédients de base que nous avons tous dans nos placards sauf en cas de pénurie, bien sûr. De mon côté, j’ai pris l’habitude d’acheter de la farine en local. Si je la prenais avant dans mon magasin en vrac préféré pour éviter les emballages superflus, j’ai trouvé un petit moulin familial chez qui j’achète aujourd’hui des sacs de farine bio de 5 kg en attendant qu’elle soit peut-être un jour disponible en sac de 10 kg ou mieux en vrac!. Pour réaliser mes pâtes, j’utilise des la farine de blé mais vous pouvez très bien faire moitié farine de blé classique, moitié semoule fine de blé dur. Ça donne une texture un peu différente plus ferme et très sympa aussi. 🙂 Pour les œufs, on opte bien sûr pour des œufs frais de poules élevées en plein air catégorie 1 ou bio catégorie 0. Pour savoir comment bien choisir vos œufs et réussir à décrypter les codes allez lire cet article. sans laminoir machine à pâtes, c’est possible aussi! Mes 1ère pâtes maison ont été faites sans laminoir. J’ai dû les faire 2 ou 3 fois à la main et comme je savais que j’allais très certainement y prendre goût j’ai finalement décidé d’acheter un laminoir. Pourquoi? Tout simplement parce que faire des pâtes maison sans laminoir ça demande plus de temps et surtout plus d’huile de coude! Autant pour détailler les pâtes, ça va. Autant pour l’étaler, sur la même épaisseur et très finement… c’est plus laborieux. ^^ Cela dit, n’oublions pas que les mamma italiana le faisaient à l’époque et peut-être même encore aujourd’hui dans certaines maison à la main! 🙂 Vous me demandez souvent le modèle de mon laminoir. C’est un laminoir de la marque Marcato Atlas que j’ai chiné en brocante dépôt vente pour être plus précise. Il ressemble comme deux gouttes d’eau à ce modèle. Bien entendu, je vous invite à essayer de le trouver en magasin ou mieux en brocante avant de l’acheter en ligne que ce soit ce modèle, ou un autre. Pour vous donner une petite idée, j’ai payé le mien 5€ en dépôt vente. 10x moins cher que neuf et ça lui donne en plus de ça une seconde vie. Pensez-y! Mes astuces pour faire de délicieuses pâtes fraîches maison J’ai récemment donné un cours de pâtes fraîches maison à un passionné de pâte Thierry, si tu passes par-là!. Grâce à ses questions, ça m’a permis de poser sur le papier quelques astuces qui vous aideront à avoir des pâtes fraîches comme en Italie! On choisit des ingrédients de qualité et de bons œufs mais ça, c’est valable pour toutes les recettes pas vrai? ^^On pèse les œufs il faut compter 1 œufs soit 50 g pour 100 g de farine par personne pour réaliser des pâtes fraîches. Le double du poids de l’œuf en farine donc! Si vos œufs sont trop gros ou trop petit votre pâte n’aura pas la même fait preuve de la pâte peut sembler un peu grumeleuse au départ, sachez qu’elle va devenir plus lisse en la travaillant. On évite donc d’ajouter de l’eau à tout va, cette recette n’en a normalement pas besoin. On laisse bien reposer la pâte, c’est ce qui va lui donner de l’élasticité. Et oui, le repos de la pâte va permettre au gluten contenu dans la farine de faire son job! 30 minutes au minimum, 1h au mieux et plus si vous avez du temps devant vous. Attention cela dit à ne pas dépasser 1 journée la pâte à tendance à s’oxyder, je parle par expérience. ^^On n’oublie pas de fariner régulièrement le plan de travail et la pâte pour éviter que ça colle. On met peu de farine mais maîtrise bien la cuisson de ses pâtes. Quelques minutes suffisent. J’annonce 3 minutes dans la vidéo mais comme je le précise ça dépend de l’épaisseur des pâtes… Finalement mes pâtes étaient cuites en moins de 3 minutes!On ne conserve pas la pâte plus d’une journée au réfrigérateur. N’oubliez pas qu’elle contient des œufs frais crus, un ingrédient assez sensible. Par contre, on peut la congeler sans soucis! Je vous en parle plus ne lave pas le laminoir sous l’eau mais on le nettoie à l’aide d’un torchon qui peut être humidifié. Oui oui, comme les moules à Kougelhopf. 😉 Lasagnes, ravioles, tagliatelles tout est possible! Cette recette est une recette de base. Avec cette pâte on peut réaliser des pâtes à lasagnes, des ravioles ou encore des tagliatelles! Je vous ai d’ailleurs déjà donné ici une variante de tagliatelles maison aux épinards. Il ne vous reste plus qu’à préparer la garniture ou sauce de votre choix… De mon côté, je crois que ma recette préférée restera la sauce carbonara la vraie, l’italienne. Sinon vous avez aussi la classique sauce à la crème et aux champignons ou, plus originale, la crème de courge. Vous trouverez toutes mes recettes à base de pâtes ici. Faire sécher ses pâtes fraîches maison Parfois, ça me prend de faire des pâtes avant qu’il ne soit l’heure des les manger. Dans ce cas-là, je les laisse sécher 2 à 3h jusqu’à l’heure du repas sur une corde. Petit rappel toutefois cette pâte contient des œufs crus. Je vous déconseille donc de les laisser sécher trop longtemps à l’air libre. Le procédé qui permet d’obtenir des pâtes sèches est complexe, très réglementé et nécessite des conditions de séchage particulières. “Oui mais ma mamie/ma tante/ma voisine/Pierre, Paul, Jacques le fait et n’a jamais eu de soucis”. Comme d’habitude, je vous rappelle ici les règles sanitairement acceptables. Je ne voudrai pas être responsable d’une intoxication alimentaire. Vous restez libres de faire ce que vous voulez dans votre cuisine. 🙂 Et puis sincèrement, mise à part pour l’expérience, quel est l’intérêt de faire sécher ses pâtes? C’est tellement meilleur quand elles sont fraîches non? ^^ Méthode et temps de conservation des pâtes fraîches maison Je sais, je me répète ces pâtes contiennent des œufs crus. On est donc super vigilants et prudents en ce qui concerne leur conservation. 🙂 Au réfrigérateur Crues, vos pâtes se conservent 1 jour max 2, attention à l’oxydation au réfrigérateur. Cuites ou pré-cuites, vous pouvez les conserver 3 à 4 jours. Au congélateur Vous pouvez aussi congeler vos pâtes. Dans ce cas-là, je vous recommande de les consommer sous 2 mois. N’oubliez pas d’inscrire la date quelque part. 😉 Cet article contient des liens affiliés * . En passant par eux pour effectuer votre achat, vous ne paierez pas plus cher. De mon côté je touche une petite commission. Une manière pour vous de soutenir mon travail qui me permet également de compenser les frais inhérents au blog. N’oubliez pas que le but n’est pas de vous pousser à surconsommer vous restez libre de vos choix et je vous encourage d’ailleurs à respecter la règles de 5R avant de faire un achat quelconque.

comment fabriquer un laminoir à pâtisserie