Commecelle du magret de canard, l’histoire du confit de canard est liée à celle du foie gras et du gavage. Le développement de l’élevage du canard gras dans le Sud-Ouest remonte au 17e siècle, avec le développement de la culture du maïs dans la région. On gave le canard pour son foie gras et il faut bien préparer le reste de la viande. Le confit, c’est-à Couperl'orange en tranches. ETAPE 2 Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les réserver. Enlever la graisse de la cocotte et colorer les morceaux d'oignons et les tranches d'orange. Ajouter le sucre, le vinaigre, et caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange. Lescuire dans de l’eau salée additionnée de 30 g de beurre, de sel, de poivre. Prélever le zeste de l’orange et presser son jus. Le mélanger avec le miel. Cuire le tout jusqu’ à caramélisation. Ajouter le fond de canard. Mélanger et ajouter les zestes. Rectifier l’assaisonnement et passer la sauce au chinois. Egoutter les haricots. 2c. à soupe de beurre; 2 tasses de poireaux, émincés; 2 cuisses de canard confites du commerce, désossées et effilochées; Sel et poivre, au goût; 8 tranches de pain Du Meunier de La Récolte de St-Méthode; Pour les œufs pochés. ¼ tasse de vinaigre blanc; 4 œufs; Pour la sauce. 6 jaunes d’œufs; Le zeste de 1 orange; 2 c. à soupe Civetde canard à l’Armagnac. Foie gras Canard Entier 1-2 parts. Jambonneau 180g. Garbure traditionnelle occitane au canard confit 380g. Bloc de Foie Gras de Canard + Confit de figues au Poivre de Sichuan. 4 cuisses de canard confit. 2 cuisses de canard confit. 2 cuisses de canard confit, bocal 750g. 4 manchons de canard confit 480g . Rillettes de Javais été bluffée, il y a 3 ans déjà, par cette recette de CUISSE DE CONFIT DE CANARD REVISITEE A LA THAÏ (clic). Transformer à nouveau la présentation de ces petites cuisses confites (et en plus les aromatiser au lait de coco) ne pouvait que m'emballer ! Celles-ci sont un véritable délice et ont été inspirées par une recette de "RILLETTES" - Les XPQh. Une cuisse de canard confite sur un lit de salade paysanne à base de frisée, de lardons et de croûtons et surmonté d'un oeuf de caille au plat. Facile Note des internautes 102 votes Une salade fraîche de roquette, de pastèque et de fromage de chèvre, avec de la cuisse de canard confite dessus. Facile Note des internautes 23 votes En forme de cigare, un effiloché de cuisse de canard aux aromates dans une feuille de brick, accompagné de céleri-rave taillé en tagliatelle et d'un jus réduit au vin rouge. Note des internautes 53 votes Des cuisses de canard confites effilochées, servies avec une poêlée de topinambours au persil plat. Facile Note des internautes 106 votes Des cuisses de canard accompagnées d'une sauce à l'orange sanguine et aux raisins. Facile Note des internautes 136 votes Des cuisses de canard dorées au four et accompagnées de pommes de terre ail et fines herbes. Facile Note des internautes 2667 votes Une cuisse de canard poêlée avec une garniture à l'orange. La garniture, de beaux palets de navets confits aux épices. Quelques pommes gaufrette des pommes de terre taillées à la mandoline et cuites en friture. Note des internautes 9 votes Cuisse de canard marinée à la sauce soja aux saveurs canard de Pékin » puis cuite au barbecue. Intermédiaire Note des internautes 97 votes Une variante du pot au feu classique à base d'un bouillon de légumes racines, du canard confit et fondant et une émulsion de raifort. Note des internautes 17 votes Un canard en 2 cuissons cuisses confites et magrets rôtis accompagné de légumes d'antan et d'une sauce aux airelles. Intermédiaire Note des internautes 72 votes Product was successfully added to your shopping cart. Description Cuisses de canettes à l'orange, sauce à l'orange, fond de volaille, rondelle d'orange, assaisonnement. En détails Nom Cuisses de canard à l'orange - 380g Ingrédients Cuisses de canettes maigres, sauce à l'orange, fond de volaille, rondelle d'orange, assaisonnement. valeurs nutritionnelles pour 100gr valeur énergétique \ 475kj , matière grasse dont d'acides gras saturés , glucides dont sucres , protéines et sel . Contenant Bocal Description Cuisses de canettes à l'orange, sauce à l'orange, fond de volaille, rondelle d'orange, assaisonnement. REF CO_CANARDORANGV45O Le canard à l'orange est un des plats classiques de la cuisine française. On vous rassure, ce n'est pas un plat sucré car, quand il est bien fait, il y a un bon équilibre entre la coté acidulé et amer de l'orange, le coté très goûtu du canard et la douceur de la sauce. Pour réaliser la recette du canard à l'orange, il vous faut un filet de canard, un magret de canard ou même des aiguillettes, selon vos goûts. L'intérêt de la recette porte principalement dans la sauce à l'orange, composée entre autres de vinaigre de vin rouge et de Grand-Marnier. Certains ajoutent même des épices cannelle, gingembre et badiane ainsi que du miel pour plus de saveurs. On le sert quoi avec ? Réussir la recette du canard à l'orange, c'est bien. Mais prévoir un accompagnement digne de ce plat, c'est encore mieux. Alors, pour ne pas vous creuser la tête pendant des heures, voici 5 recettes d'accompagnement à servir avec votre canard. Les purées Je vous conseille les purées de pommes de terre mais aussi la purée de céleri car son goût prononcé formera un bel équilibre avec le canard à l'orange. Une purée de patates douces relevée d'épices douces ou une purée de carottes vont aussi très bien avec l'orange. Les légumes rôtis Ils sont parfaits aussi avec le canard à l'orange. On coupe les légumes en gros dés ou en forme de frites, on les met dans un grand plat avec un peu d'huile d'olive et de fleur de sel et on enfourne pour 30 à 40 minutes dans un four à 200°C, en mélangeant une fois ou deux durant la cuisson. On n'oublie pas d'ajouter une pointe de miel qui va bien se marier avec le coté aigre doux du canard à l'orange. Je vous conseille les panais, les navets, ou les carottes. Pour ces dernières, faites-les blanchir avant de les passer au four. Voir notre recette de légumes anciens rôtis au four Les légumes braisés ou glacés Des carottes glacées cuites avec un peu de jus d'orange rappelleront à merveille le plat, tout comme des navets mais dans ce cas, sans le jus d'orange. Pensez aussi aux endives braisées, leur goût se marie bien aux saveurs du canard et à la sauce à l'orange. Conseil de dégustation Pour apprécier au mieux toute la finesse de ces rillettes artisanales à l'orange, vous n'avez qu'à les tartiner sur des tranches de pain et à les déguster à l'apéritif ou en entrée ! Ingrédients Viande de canard cuite avec os 58 % Graisse de canard 38 % Oignons Écorce d'orange confite - sirop d'amidon de maïs, écorces d'orange Sel de Guérande Poivre noir Thym Laurie Malgré les multiples attentions portées à ces rillettes, la présence de petits os résiduels est possible. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de rillettes de canard à l'Orange confite Énergie 1773 kJ 429 kcal Matières grasses 40,7 g dont acides gras saturés 16,5 g Glucides <0,6 g dont sucres <0,6 g Protéines 15,7 g Sel 1,7 g Prix au kilo 55 € Conservation Il s'agit d'une conserve réalisée de manière traditionnelle ce qui vous permettra de conserver ce produit de nombreuses années à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement. Produit soumis à une DDM Date de Durabilité Minimale, même si la date est dépassée le produit reste consommable et ne présente pas de risques pour la santé. À propos du fabricant La Conserverie de L'Abbaye La marque Conserverie de l'Abbaye regroupe toutes les conserves élaborées par la Maison Cosperec, une boucherie charcuterie familiale fondée par Bernard Cosperec il y a plus de 30 ans ! Fier de ses racines bretonnes la Maison Cosperec est située en Bretagne, Bernard a élaboré de très nombreuses recettes de charcuteries en plats cuisinés en conserves, toutes aussi bonnes les unes que les autres. En 2010, ce sont les enfants qui prennent la suite de l'entreprise familiale et leur apport permet à la Conserverie de l'Abbaye de voir plusieurs de ses produits médaillés, notamment au Concours Général Agricole de Paris ! Fiche technique Labels Artisan Boucher Charcutier Région de provenance Bretagne Canard à l'orange, confit de canard et pommes de terre à l'ail, magret de canard au barbecue, brochette de magrets de canard, canard laqué,parmentier de confit de canard, yakitori de canard... de nombreuses idées recettes à base de canard vous attendent ci-dessous. 69 recettes à découvrirFiltrer par Rillettes de canard au paprikaMagret de canard agrumes et épicesMagret de canard sauce cacao et légumes en fleursBrochettes de canard à l'orange et au piment d'EspeletteBrochettes de magret de canard à l'ananasTataki de canard, brunoise de mangue et huile de sésameCrème brûlée au foie grasMagret de canard au miel et sésame, frites de patates douces

confit de canard à l orange